مراقبة جودة المواد الغذائية في رمضان

      أيام ما قبل رمضان، عانى المواطن المغربي من غلاء أسعار كثير إن لم نقل كل المواد الغذائية ذات الجودة المقبولة نسبيا وكلما فضل شراء الأرخص يصبح عرضة لشراء مواد مشبوه في سلامتها . ويأتي الحوار مع مدير مراقبة المنتجات الغذائية ( أو نسا ) لتقديم النصائح التي تمكن المستهلك من التحقق بنفسه من السلامة الصحية للمنتجات الغذائية. وكشف الإجراءات الرئيسية المتخذة من طرف المكتب للتحقق من جودة منتجات الاستهلاك الكثير في رمضان وهكذا حصر الإجراءات في تعزيز المراقبة على مستوى منبع السلسلة الغذائية، أي انطلاقا من أماكن تربية المواشي/ الحقول وصولا إلى المؤسسات التي تتكلف بمناولة وتحضير ومعالجة وتخزين منتجات الصناعة الغذائية وتلك المستوردة، وذلك قبل ثلاثة أشهر من حلول الشهر الفضيل لاستهداف المنتجات الأكثر استهلاكا، ولاسيما المنتجات الحيوانية وذات الأصل الحيواني ومنتجات الصيد البحري وكذا المنتجات النباتية. ثم دعوة مصالح المراقبة بالمكتب للانضمام إلى لجان المراقبة المشتركة الخاضعة لإشراف السلطات الإقليمية، للمشاركة في مراقبة المنتجات الغذائية في إطار اللجان المذكورة، وذلك كلما استدعى الأمر ذلك. 

 وتخضع جميع المواد الغذائية الموجهة للاستهلاك البشري ، سواء أكانت مواد خام أم مكونات أم منتجات مصنعة ، لمراقبة مصالح المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية. علما أن تسويق المنتجات الغذائية المستقرة (الأغذية المعلبة، والمنتجات المبسترة أو المعقمة) يجب أن يتم في درجة حرارة الغرفة ، في حين يتعين تخزين ونقل وبيع المنتجات الغذائية القابلة للتلف (اللحوم ومشتقاتها ومنتجات الألبان ومنتجات الصيد البحري وبعض الفواكه والخضروات المجمدة) في احترام تام لسلسلة التبريد.
وتظل مصالح المكتب الوطني للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية يقظة بشدة في ما يتعلق بالجوانب التالية:
- بالنسبة لمؤسسات الصناعات الغذائية: الامتثال للمتطلبات الأولية التي مكنت المؤسسة من الحصول على الاعتماد الصحي؛

- بالنسبة للمنتجات المستوردة: مراقبة سلامة المنتجات استنادا إلى المراقبة المستهدفة والمبنية على أساس مراجعة الوثائق والتحقق من الهوية والضوابط المادية والمراقبة المختبرية. وهكذا، لا تلج السوق الوطنية سوى المنتجات المطابقة للمعايير؛

- بخصوص مراقبة المنتجات الغذائية في إطار اللجان الإقليمية المشتركة: من المهم الإشارة إلى أن مصالح مكتب "أونسا" تملك خبرة في مجال مراقبة مدى مطابقة المنتجات الغذائية للمعايير. وتتحقق، بناء على ذلك ، من مصدر المنتج (التتبع: الإنتاج المحلي أو الاستيراد) وشروط البيع وملصق المنتج.